Como escolher espumantes para o réveillon

O espumante é um clássico do Ano Novo por ser uma bebida comumente relacionada a celebração, alegria, bom gosto e elegância. Se você está planejando a festa da virada, deve estar pensando em qual espumante escolher para o réveillon, certo? 

Pensando nisso, selecionamos algumas dicas para te ajudar a escolher o melhor espumante para o Ano Novo, confira:

Harmonização de espumantes para o réveillon

Vinhos espumantes são muito versáteis na harmonização, pois têm menos álcool do que a maioria dos demais vinhos, normalmente têm mais acidez e suas borbulhas auxiliam na tarefa de ‘limpar’ o paladar e mantê-lo renovado. 

Em geral, os espumantes são ótimos acompanhamentos para pratos igualmente leves e delicados, como aperitivos, saladas, entradas, carnes suaves e algumas sobremesas. Mas também combinam bem com aperitivos fritos. 

Os vinhos espumantes podem ser classificados em 6 diferentes tipos, dependendo da concentração de açúcar residual na garrafa:

• Brut Nature
• Extra brut
• Brut
• Extra sec
• Sec
• Demi sec
• Doce

É relevante saber essa informação para entender que cada um desses tipos harmoniza com diferentes tipos de pratos. Por exemplo, entradas e aperitivos leves combinam com espumantes brut; peixes, frutos do mar e carnes brancas harmonizam bem com espumantes brut e sec; e sobremesas, com espumantes demi sec e doce. 

Por isso, nossa indicação é que você escolha uma garrafa de espumante brut e uma demi sec para harmonizar com todo seu menu de réveillon.

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Dicas para servir espumantes

• Os espumantes precisam ser servidos entre 5 e 10ºC, por isso, coloque as garrafas no congelador, cerca de 1h antes de serví-las. 

• Apesar de ser uma tradição, a maneira correta (e mais econômica) de abrir o espumante não é estourando a rolha. Basta abri-lo com cuidado, controlando a pressão da rolha. 

• Caso não abra mão do grande momento de estourar o espumante, compre algumas garrafas mais baratas para o brinde e reserve as melhores para a ceia e o restante da festa.

• Sirva o espumante em taças próprias para espumantes e encha-as somente até a metade.

Feliz Ano Novo!